¿Quieres disfrutar del chocolate de la forma más colorida posible?
En Neucober Chocolat te damos todos los consejos que necesitas para deleitar a tu familia
y seres queridos con los mejores chocolates que comerán en sus vidas.
Lo primero, por supuesto, es ocupar un chocolate de primera calidad. Si eres más dulcero y
te gustan los sabores lácteos te recomendamos nuestro Chocolate de Leche 35% Cacao,
sin gluten y que tenemos en versión sin azúcar añadida si así lo prefieres. Si te gusta el
chocolate más puro y amargo te recomendamos el Bitter 72% Cacao o el Bitter 85% Cacao
si quieres uno libre de azúcar. Ambos son veganos.
Un segundo punto importantísimo es cómo aplicar el color, porque si quieres darle el toque
navideño tienes que pintar el chocolate. Para esto, la mejor opción posible son los
colorantes liposoluble.
¿Por qué?
El término liposoluble quiere decir que se puede disolver en la grasa, por lo que es ideal
para pintar chocolate que tiene un alto contenido graso. Además, sirve para pintar ganache
y manteca de cacao. Si trabajas con molde te recomendamos aplicar la pintura en el, y
luego agregar el chocolate, a no ser que tu preparación sea con chocolate blanco, en ese
caso se puede agregar directamente.
Finalmente, es muy importante el molde que utilices -en caso de necesitar-. A continuación
te dejamos las tres opciones que tienes según el material del que están hecho:
– Aluminio: el más tradicional porque es muy resistente y le puedes dar mucho años
de uso. Además, es el que soporta mayor temperatura.
– Silicona: muy prácticos por su flexibilidad y porque permiten trabajar mejor con los
productos fríos, especialmente al momento de desmoldar.
– Policarbonato: ideales para bombonería porque cuidan más el brillo del chocolate,
además son transparentes lo que permite supervisar el proceso de enfriamiento y
coloración.

– PVC: algunos chocolateros utilizan los moldes de PVC o Termoformados para sus moldes de figuras, bombones o tabletas, la calidad es inferior comparado con los de policarbonatos, pero cumplen la función para los que han sido creados. Están formados básicamente por plásticos y son fáciles de personalizar.

– Acrílicos: son moldes de un polímero termoplástico transparente o pígmentado con una extensa gama de colores está diseñado con cavidades en diversas formas y tamaños que representan los diseños finales deseados para los chocolates.
Con estos tips te aseguramos que prepararás los mejores bombones y adornos
chocolatosos. Ricos, hermosos y te dejaran como un real chocolatero. Como siempre, Junto
a Neucober Chocolat.
Neucober, tradición suiza.